パンづくり

表面張力とは?

お菓子作りの理論を学び、一歩上達した技術習得のために、「表面張力」についての理解を深めましましょう。

パンを手軽に発酵できる発酵器SK-15

ご自宅でのパンづくりに手軽な発酵器をご紹介します。操作が簡単で、「温度と湿度」を適正に電子管理できます。

正確な「計量」の必要性とは?

良質なパン作りに必要な『最適な計量』とは?その解説と、改善に必要な『秤(はかり)』のご紹介をします。

パンはどうして膨らむのか?

パンづくりの基本的な疑問であり、不思議な現象の「パンはどうして膨らむのか?」について解説していきます。

モルトシロップの役割

フランスパンなどに添加されるモルトシロップについて深堀り、その役割と効果について理解していきましょう。

パン酵母を理解する

パン作りに欠かすことの出来ないパン酵母(イースト)の正体やメカニズムについて理解を深めていきましょう。

パンの出来映えを左右する「食塩」

パン生地づくりにおいて重要な役割を担っている『食塩』。その役割と使い方について理解していきましょう。

小麦粉選びと保管方法を理解する

パンづくりにおける原材料のうち、大部分を占める『小麦粉』。その適正な使い方と保存方法を学びましょう。

小麦粉の分類

パン作りにおける小麦粉選びは重要です。灰分含有量から加工適性を考え、良質なパン作りを楽しみましょう。

ベーグル(ソフトタイプ)

独特の歯ごたえが特徴的なパン 、ベーグル。

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