Masakito Cafeにお越し頂きまして、ありがとうございます。
私は、サイト運営管理人の「まさきと」です。
「人が笑顔になれる瞬間」に携われる、「食の世界」への道を選択しました。
■主な経歴
菓子製造技能士1級取得済
製菓衛生師取得済
食品衛生責任者
パティスリーラッピング3級指導者認定
企業へのレシピ提供
商品研究開発
製菓製パン学校教員歴7年
業界経験20年
一度はパティスリーに就職しましたが、手に職を付けるため、専門学校へ進学。自己投資をした金額は、年間150万円～200万円となります。
専門学校では、基礎技術と知識が身に付き、有意義な時間を存分に過ごすことができました。
卒業後に改めて、パティスリーに就職しました。しかし、以前から独立意欲が強く、人生で初めての起業経験。多くのお客様に支えられ、５年間営業を行なうことができました。心より感謝しています。ありがとうございます。
その後、「教育」に関心の高い私は、専門学校の教員になることを決意しました。
将来なりたい職業ランキング上位に、Youtuberやゲームクリエーターが出てきましたが、しかしながら、依然として、「パティシエ」は人気が高いです。
専門学校教員時に感じたことについて、少しお話しします。
専門学生の多くには、小学生の頃から、将来に就きたい職業の「パティシエ」を夢見て、目標としています。
中学生になり、高校進学は、家政科等の順路を経て、幼い頃からの夢を叶える為の最終進路として、専門学校への進学を選択します。
入学希望者に対し、入学前の体験入学時などで、業界の厳しさなど、現状をきちんと説明します。
学生生活を終え、夢を実現するために希望するパティスリーへの無事に就職が決定。いよいよこれからスタートという中で、早ければ１ヶ月後に退職。３年間継続している人は極めて少なく、非常に高い離職率です。
教員として、学生を尊重し、寄り添い、時間をかけて一生懸命になって考えた上で決心した就職であっただけに、非常に複雑な気持ちです。
しかし、これが現実です。
現状を踏まえて、多くのパティスリーやブーランジェリーが、「働き方改革」を取入れようと必死に努力されています。
その中で、私自身には何ができるのかと考え、専門学校教員を退職して、当サイト「Masakito Cafe」を始めました。
情報が身近になった現代社会において、学べるツールは揃っています。私は、専門学校の存在や在り方について、否定しているわけではありません。ただ、確信を持って感じていることは、時代は変化していると感じています。今は、「自由な時間と場所」といった、「環境を自分で選ぶことができる時代」になったと考えています。
夢の実現に向けて挑戦する姿に尊敬し、応援したい気持ちでいっぱいです。
オンラインの利点を活かしながら、私が専門学校教員として培い、得意とする、
「作る」×「伝える」
をテーマに、製菓と製パンに関する情報提供を行ないたいと考えています。
これからパティシエやパン職人を目指している方々、あるいは、知識と技術を向上したいとお考えの方々にとって、少しでもお役に立つことができれば幸いです。
可能な限り更新頻度を早め、皆様にとって有益な内容と情報をお届けしたいと考えています。まずは、最近特に人気の高い「パン作り」に関する内容から充実させていく予定です。下記の関連記事を参考にしてください。
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関連記事製菓・製パン理論
理論をわかりやすく解説します。
ホリエモンこと、堀江貴文氏の言葉に感銘を受けました。改めて時代の変化を痛感しています。
未来を恐れず、
過去に執着せず、
今を生きろ
この言葉を胸に刻み、自分自身を見つめ直し、自分とは何か、自分は何を求めているかを考え、常にライフシフトを行い、「積み上げ」による成長を継続していきます。今後とも、何卒よろしくお願いします。
Masakito Cafe 運営管理人 まさきと