HOME > 2023年 > 10月 月別アーカイブ：2023年10月 小麦の構造について 2023/10/19 bread, cake, flour, structure, structure-of-wheat, sweets, wheat, お菓子作り, ケーキ, パン, パン作り, 小麦, 小麦粉, 理論, 製パン, 製菓 小麦を構造的に理解することで、理論的な観点からお菓子やパン作りでの適正な小麦粉選択に活かしましょう。 小麦粉 製パン 製パンの基本 雑学 卵の熱凝固性について 2023/10/19 bread, cake, coagulation, egg, egg-heat-coagulation, egg-white, egg-yolk, sweets, お菓子作り, パン, 凝固, 卵, 卵白, 卵黄, 熱凝固性, 理論, 製菓 加熱により「卵の何が固まるのか？」。その答えと仕組みを知り、お菓子作りの知識と技術の向上に役立ててください。 卵 製菓 雑学
