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小麦の構造について
2023/10/19 bread, cake, flour, structure, structure-of-wheat, sweets, wheat, お菓子作り, ケーキ, パン, パン作り, 小麦, 小麦粉, 理論, 製パン, 製菓
小麦を構造的に理解することで、理論的な観点からお菓子やパン作りでの適正な小麦粉選択に活かしましょう。
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パンはどうして膨らむのか？
パンづくりの基本的な疑問であり、不思議な現象の「パンはどうして膨らむのか？」について解説していきます。