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表面張力とは？
2023/10/7 bread, cake, egg white, surface tension, sweets, お菓子作り, ぱん, パン, パンづくり, 卵白, 水, 泡立ち, 理論, 知識, 表面張力, 製パン, 製菓, 起泡性
お菓子作りの理論を学び、一歩上達した技術習得のために、「表面張力」についての理解を深めましましょう。
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パンを手軽に発酵できる発酵器SK-15
ご自宅でのパンづくりに手軽な発酵器をご紹介します。操作が簡単で、「温度と湿度」を適正に電子管理できます。
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春よ恋（北海道産パン用小麦粉）
「もちもち・しっとり」食感の、北海道産小麦粉「春よ恋」をご紹介します。
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正確な｢計量｣の必要性とは？
良質なパン作りに必要な『最適な計量』とは？その解説と、改善に必要な『秤（はかり）』のご紹介をします。
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パンはどうして膨らむのか？
パンづくりの基本的な疑問であり、不思議な現象の「パンはどうして膨らむのか？」について解説していきます。
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モルトシロップの役割
フランスパンなどに添加されるモルトシロップについて深堀り、その役割と効果について理解していきましょう。
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パン酵母を理解する
パン作りに欠かすことの出来ないパン酵母（イースト）の正体やメカニズムについて理解を深めていきましょう。
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パンの出来映えを左右する「食塩」
パン生地づくりにおいて重要な役割を担っている『食塩』。その役割と使い方について理解していきましょう。
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小麦粉選びと保管方法を理解する
パンづくりにおける原材料のうち、大部分を占める『小麦粉』。その適正な使い方と保存方法を学びましょう。
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小麦粉の分類
パン作りにおける小麦粉選びは重要です。灰分含有量から加工適性を考え、良質なパン作りを楽しみましょう。