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小麦の構造について
2023/10/19 bread, cake, flour, structure, structure-of-wheat, sweets, wheat, お菓子作り, ケーキ, パン, パン作り, 小麦, 小麦粉, 理論, 製パン, 製菓
小麦を構造的に理解することで、理論的な観点からお菓子やパン作りでの適正な小麦粉選択に活かしましょう。
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パンを手軽に発酵できる発酵器SK-15
ご自宅でのパンづくりに手軽な発酵器をご紹介します。操作が簡単で、「温度と湿度」を適正に電子管理できます。
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正確な｢計量｣の必要性とは？
良質なパン作りに必要な『最適な計量』とは？その解説と、改善に必要な『秤（はかり）』のご紹介をします。