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小麦の構造について
2023/10/19 bread, cake, flour, structure, structure-of-wheat, sweets, wheat, お菓子作り, ケーキ, パン, パン作り, 小麦, 小麦粉, 理論, 製パン, 製菓
小麦を構造的に理解することで、理論的な観点からお菓子やパン作りでの適正な小麦粉選択に活かしましょう。
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小麦粉選びと保管方法を理解する
パンづくりにおける原材料のうち、大部分を占める『小麦粉』。その適正な使い方と保存方法を学びましょう。